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Descrizione

Descrizione organolettica:

Di veste paglierino tenue, ha spuma sottile e perlage fine e di bella persistenza. Il profumo è delicato, armonico, dai ricordi di mandorle fresche, fiori bianchi: acacia e biancospino, mele gialle, con un tocco di salvia e lieviti. Il palato è vellutato, molto fresco di acidità, calore alcolico contenuto, con vena sapido-minerale e finale di valida lunghezza, delicatamente mandorlato.

Abbinamenti gastronomici:
Da giovanissimo, va servito molto fresco (4-6° C); dopo un moderato affinamento, si può servire sui 6-8°C, per meglio cogliere le più complesse sfumature nate col tempo. Nel primo caso è vino perfetto per aperitivi, accompagnati da tartine ai gamberetti e frutti di mare; nella seconda ipotesi si fa nettare da tutto pasto: cappesante gratinate, spaghetti in bianco alle vongole, sogliola alla mugnaia.