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Descrizione

Descrizione organolettica

Rubino intenso con riflessi granati, ha naso ampio, complesso, raffinato, che rimanda a un ventaglio olfattivo in cui emergono sentori di ciliegie, marasche sotto spirito e fichi secchi uniti ad una marcata nota di cacao, dattero, anice, pepe bianco e spezie. Il sorso è ricco, potente, ma allo stesso tempo è croccante ed agile, caratterizzato dalla tipica mineralità, che dona lunga e piacevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Dopo alcuni anni di affinamento, può accompagnare i piatti a base di carne più ricchi, quali la lepre alla Royale e la beccaccia arrosto, tuttavia è ideale anche per i piatti speziati della cucina internazionale. Maturo si abbina ai formaggi stagionati come Castelmagno o Bitto.